RESTAURANT

U Restaurant U Restaurant

隨四季迭換的飲食風景

美食之都的現代餐飲風情,嚴選在地豐美食材,主廚傾心研發出兼具食感與養身的美味料理。採用獨具匠心的創意手法,別出心裁地以在地食材演繹多元飲食風情。

在Semi-Buffet的自在氣氛中,享用精緻法式舒肥料理,反映都市餐飲文化當下之潮流,滿是可口巧思,亦能嚐出原味料理的底蘊,滋味溫厚而食材健康,充滿了我們待客的用心與講究。

Cuisine sous vide

法式低溫嫩煎舒肥料理是一種通過利用較低溫度而長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出肉品原味鎖住肉汁,使油脂不流失,進而讓消費者品嚐到最原始鮮嫩的美味。

 

營業時間:
  • Breakfast/早餐:7:00~10:00
  • Lunch/午餐:11:30~14:00

牛小排佐紅酒醬汁

我們所使用的牛肉品種為日式美牛,是日本人在美國所飼養的牛隻,並且選用認證安格斯牛,因牛體規格較小,故肉質口感細緻軟嫩。我們的牛小排經過真空低溫烹調18小時,將牛小排的原汁原味保留著 ,深受饕客喜愛的牛小排風味。

法式油封鴨腿

嚴選在花蓮東部飼養的櫻桃谷北京鴨腿,其中鴨肉含有豐富的營養成分,不飽和脂肪酸較高,可降低膽固醇並減少心血管疾病,是好吃又健康的食材。油封鴨為帶骨鴨腿,肉質較有彈性不會乾澀,同時滿足您的口感與健康的需求。因為鴨肉皮脂成不同的關係,我們需將鴨腿用天然香草醃製兩天,使其達到入味,再將鴨油一併與鴨腿放入真空袋中,在真空狀態低溫烹煮12小時,讓鴨腿肉食用時擁有最棒的口感與美味。

香草雞胸佐蜂蜜檸檬醬

選用自然放牧桂丁雞,桂丁雞跟以往接觸的雞肉不太一樣無論是油脂分佈、肉質,都有很明顯的差異,處理得好,桂丁雞吃起來香甜、結實我們在使用天然香草作醃製一天後,使用低溫烹調方式烹煮,肉雞胸肉口感達到Q軟卻不乾柴。

低溫嫩煎大西洋鮭魚佐塔塔醬

採用的鮭魚是來自挪威的深海魚,將鮭魚體4度預冷6小時,然後在5度以下環境中分切完成,以2度保存並維持肉質鮮甜;這樣的鮭魚風味最佳、口感更佳。

將鮭魚以海鹽用低溫烹調方式1小時,讓魚肉口感都能夾帶著海鹽香氣並保留鮭魚的原味肉汁。

經典義式料理

經典義式料理,主廚特別推薦香辣泰式雞柳以及漁夫海膽燉飯;精選刺激味蕾的泰式醬汁搭配鮮嫩雞柳條,佐色香味俱全的甜彩椒,視覺味覺都是一種饗宴;喜歡海鮮的貴賓可以選擇可口的漁夫海鮮燉飯,嚴選白蝦、小章魚、淡菜等新鮮配料配上經過長時間濃郁高湯熬煮的米飯,吃起來口感分明。

  • 粉紅醬鮮蝦義大利麵
  • 香辣泰式雞柳義大利麵
  • 奶油培根野菇義大利麵
  • 漁夫海膽燉飯
  • 波隆那肉醬義大利麵
  • 焗烤肉醬筆管義大利麵
  • 香煎和風莎莎雞腿排飯

經典風味披薩

在厚實的餅皮擺上滿滿的豐富配料,綜合菇類、半熟蛋、菠菜、聖女番茄、新鮮羅勒、火腿、鳳梨與起司絲的另類組合,經典風味披薩充分發揮主廚手藝。

  • 佛倫提那Pizza
  • 瑪格莉特Pizza
  • 燻雞肉pizza

有園私房菜

  • 三寶牛肉麵
  • 主廚自創獨門湯頭,有別於一般牛肉麵,口味介於紅燒及蕃茄之間,採用牛大骨及大量蔬菜、蕃茄,慢火精燉再去油渣,吃起來湯頭清爽、濃郁有層次。

    牛肉選用美國牛助條及牛腱心,經高温燒烤、滿火精燉,吃起來軟Q有勁道,二種肉質,二種口感,再搭配主廚創意精練麻辣牛油、特級花椒及朝天辣椒精煉讓你吃出完全不同感受的牛肉麵,再搭配宜蘭三星葱花、主廚炒香脆酸菜心,再配上特製手工拉麵。

  • 香煎鱸魚佐白酒醬
  • 台北有園的美味拼圖增添驚喜,值得您充滿期待。